Kuliner Sasak Lombok : Aneka Masakan Memikat Pengecap Dan Sangat Nikmat

- Jalan-jalan ke pulau Lombok, belum lengkap kalau tidak merasakan banyak sekali macam Kuliner Lombok yang siap memanjakan pengecap anda. Pulau Lombok mempunyai banyak sekali macam masakan khas yang harus dicicipi oleh para traveler yang mengunjunginya. Makanan khas Pulau Lombok terkenal dengan ciri khas rasa pedas, karna kebanyakan Masyarakat di lombok mengakibatkan cabai Rawit sebagai materi dasar setiap sajian masakan mereka.

1. Ares

Ares adalah sayur khas masakan lombok yang terbuat dari pohon pisang muda. Pisang yang dipakai yaitu pohon pisang kapok. Dengan memakai bumbu khas, ares menjadi sayur yang wajib anda nikmati kalau berkunjung ke Lombok. Dulunya ares hanya sanggup dinikmati adalam acara-acara susila saja. Akan tetapi, kini anda sanggup menikmati ares di warung-warung makan di Pulau Lombok.

2. Kelaq Batih

Kuliner khas Lombok satu ini sudah jarang ditemukan di restoran atau rumah makan di Pulau Lombok.  Bahan utama kelaq batih yaitu biji buncis yang sudah renta dicampur dengan daun singkong muda. Kekhasan rasa dari kelaq batih terletak pada bumbu rempah-rempah yang dipakai atau kalau dalam bahasa sasak disebut ragi beleq.

Ragi beleq terdiri dari merica, ketubar, jahe,lengkuas, sedikit kencur, cengkeh, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan penyedap (opsional).

Cara memasak kelaq batih cukup praktis yaitu dengan merebus biji buncis yang sudah renta hingga empuk. Masukkan bumbu yang terlebih dahulu sudah ditumis. Menumis bumbu sebaiknya memakai minyak kelapa semoga aroma dan rasanya lebih sedap. Selanjutnya masukkan daun singkong. Tunggu hingga daun singkong matang, kemudian hidangkan bersama nasi hangat.

3. Sate Bulayak

Sate bulayak adalah kuliner khas Pulau Lombok yang terdiri dari sate dan bulayak. Bulayak mempunyai tekstur menyerupai ketupat, tetapi dengan bentuk bundar memanjang. Keunikannya yaitu bungkus bulayak bukan dari daun pisang atau daun kelapa melainkan dari daun aren. Kekhasan sate terletak pada bumbu yang digunakan.

Sate biasanya memakai bumbu kacang, tetapi sate bulayak menggunakan bumbu khusus yang dimasak dengan adonan santan kental dan kemiri. Sate bulayak sanggup anda temukan di sepanjang jalan udayana kota Mataram, di Taman Hutan Suranadi Lombok Barat, di Pantai Senggigi Lombok Barat.

4. Nasi Puyung

Nasi puyung merupakan nasi campur dengan kekhasan rasa pedas level tinggi. Satu porsi nasi puyung terdiri atas nasi putih, sambal daging, biji kedelai goring, kentang goreng kremes, dan sambal. Keunikan rasa nasi puyung terletak pada sambal pedas dengan bumbu khas suku sasak. Nasi puyung sanggup anda nikmati di desa puyung kabupaten Lombok Tengah. Jika tidak sempat ke sana, anda sanggup menikmati nasi puyung di warung nasi puyung yang ada di depan Bandara Internasional Lombok.

5. Nasi sukaraja

Nasi sukaraja adalah nasi campur yang hanya sanggup ditemukan di desa Sukaraja, Ampenan, kota Mataram. Satu porsi nasi campur terdiri dari banyak sekali macam lauk yang sanggup anda pilih. Menu khas suku sasak yang membedakan yaitu adonan olah-olah. Olah-olah merupakan sayuran yang dimasak dengan bumbu khusus dan dikasi santan kental.

Nasi sukaraja sangat disukai alasannya yaitu masih mempertahankan cara memasak tradisonal memakai tungku tanah dan kayu bakar. Cara masak tersebut sangat mensugesti rasa dan aroma masakan.

6. Sate Tanjung

Sate tanjung merupakan sate ikan dengan rasa yang sangat nikmat. Bumbu yang dipakai yaitu bumbu khas dengan rasa pedas manis. Sate tanjung disajikan bersama lontong, urap sayur atau pelecing kangkung. Keunikan dari sate tanjung yaitu penyajiannya di atas opak yang terbuat dari singkong. Sate ini sanggup ditemukan di tempat tanjung, Lombok Utara.

7. Pelecing kangkung.

Pelecing yaitu kuliner khas masyarakat Lombok yang terbuat dari kangkung khas Lombok. Kangkung Lombok memiliki tekstur yang agak besar. Rasa kangkung Lombok berbeda dengan kangkung di luar. Cara pembuatan pelecing yaitu dengan merebus kangkung hingga matang dan di suir-suir memanjang. Setelah itu dicampur dengan sambal tomat yang pedas. Bumbu sambal tersebut yaitu cabai rawit merah, tomat, garam, penyedap, terasi Lombok, dan perasan jeruk purut. Rasa terasi Lombok yang menciptakan rasa sambal pelecing sangat nikmat disantap bersama nasi putih.

Pelecing sanggup anda nikmati di sebagian besar rumah makan di Pulau Lombok tapi untuk wilayah kota Mataram anda sanggup mencoba pelecing di Jalan Majapahit. Menurut saya, rasa pelecing di sana sangat nikmat dengan sensasi pedas yang sulit anda lupakan.

8. Kelaq Sebie

Sebie dalam bahasa sasak Lombok artinya cabe. Kelaq sebie merupakan masakan khas Lombok yang paling pedas alasannya yaitu materi utamanya yaitu cabai rawit hijau. Untuk memasak kelaq sebie kita membutuhkan cabai rawit hijau sekitar satu kilogram. Cabe rawit hijau dipotong-potong semoga rasa pedasnya keluar. Bumbu yang dipakai yaitu bawang merah, bawang putih, terasi, garam, penyedap (opsional) dan santan kental.

Selain cabai rawit hijau, kelaq sebie akan terasa sangat sedap kalau ditambahkan ikan tongkol, terong, kacang panjang. Cara memasaknya sangat praktis yaitu dengan memasukkan semua materi dan bumbu kemudian dimasak hingga matang. Kelaq sebie terasa lebih mantap kalau dimasak lebih usang hingga kuah santannya tersisa sangat kental.

9. Ayam Taliwang

Ayam taliwang adalah salah satu kuliner Lombok yang sudah sangat terkenal. Ayam utuh yang dilumuri bumbu khas kemudian dibakar atau digoreng. Ada banyak restoran ayam taliwan yang sanggup anda temukan terutama di wilayah saying-sayang kota Mataram. Sepanjang jalan berderet restoran ayam taliwang di wilayah ini.

10. Sate rembige

Sate rembige memiliki kekhasan rasa bumbu yang kuat. Ada tiga pilihan sate yang sanggup dinikmati yaitu sate hati sapi, sate daging, dan sate pusut. Sate rembige disajikan bersama lontong. Anda sanggup menikmati sate ini di wilayah rembige, kota Mataram.

11. Kelaq Lebui

Lebui kelaq pangkes atau ada yang menyebutnya lebui kelaq sebie yaitu biji kedelai hitam yang dimasak dengan bumbu kuah asam. Rasa pedas dan asam sangat nikmat kalau makan dengan nasi hangat. Bisa anda nikmati di warung-warung makan di pulau Lombok.

12. Beberuq terong

Terdapat dua versi beberuq terong yaitu ada yang memakai terong bundar mentah da nada yang memakai terung panjang yang dibakar. Terung mentah yang di iris kecil-kecil,kemudian dicampur dengan sambal tomat pedas. Jika memakai terong bakar, sehabis agak hambar terong bakar tersebut di suir-suir memanjang. Bumbu yang dipakai sama dengan bumbu pelecing. Hampir semua warung makan di Pulau Lombok menyediakan beberuq terong.

13. Ikan bakar pantai nipah.

Ikan Bakar pantai nipah, kuliner lombok ketika mengunjungi pantai-pantai di Lombok. Menikmati ikan bakar sambil melihat keindahan pantai nipah yaitu hal yang dilarang anda lewatkan kalau ke Pulau Lombok. Sepanjang jalan dari bukit malimbu hingga pantai nipah akan anda temukan para penjual ikan bakar. Biasanya ikan bakar disajikan bersama nasi, pelecing, dan beberuk.

14. Kelaq Kelor

Kelor merupakan sayuran yang sangat enak bila dimasak sebagai sayur bening. Mungkin di tempat lain sulit menemukan masyarakat yang memakan daun kelor alasannya yaitu biasanya dipakai ketika memandikan mayat. Akan tetapi, bagi masyarakat Lombok sayur kelor menjadi salah satu sayuran khas yang sering dimakan bersama nasi putih dan sambal terasi khas Lombok. Di Lombok timur terdapat warung makan kelor yang senantiasa menyajikan kelaq kelor sebagai sajian utamanya.

15. Aneka jajanan khas Lombok

Aneka jajan tradisonal khas Lombok seperti kelepon, ore, banget, lempok, lupis, serapat, dll yaitu pilihan cemilan yang sanggup anda nikmati di Pulau Lombok. Jajan tradisonal sanggup ditemukan disemua pasar tradisonal di Pulau Lombok. Lebih lengkap wacana jajanan khas lombok, lihat pada postingan 8 jajanan khas Lombok.

16. Nasi Kotaraja

Sekilas memang tidak ada yang Istimewa dengan hidangan nasi Kotaraja, tapi jangan salah, kalau anda pernah merasakan rasa khas dari nasi kotaraja, anda niscaya oke dengan pernyataan, Nasi Kotaraja, Menu sederhana tapi kelezatannya Juara. Nasi kuta raja mempunyai ciri khas hidangan lauk berupa “jangan rarit” dan “sambal sebie“.

Jangan rarit adalah daging sapi yang dicampur dengan bumbu khas dan dijemur. Setelah itu digeprek dan digoreng. Sambal sebie yaitu sambal yang dibentuk dari cabai rawit hijau, dicampur dengan beberapa bumbu khas lombok yang akan menghasilkan cita rasa yang luarbiasa.

Jika anda ingin menikmati masakan khas kotaraja ini, anda sanggup eksklusif ke desa Kotaraja di Lombok timur. Nasi kotaraja merupakan masakan yang sudah sangat terkenal puluhan tahun kuhususnya didaerah Lombok timur. Bagi para pencinta kuliner, nasi kota raja wajib anda masukkan kedalam list perjalanan masakan anda.

Sumber http://catatanlombok.blogspot.com